さつきの食散歩 ～大阪在住ライターの食ブログ～:洋菓子

カテゴリ：洋菓子

• 夙川『エルベラン』のクッキー。
  [ 2010-03-17 12:27 ]
• 神戸の老舗洋菓子店『フロインドリーブ』の中ミミ。
  [ 2010-03-16 15:39 ]
• 神戸･元町『ママのえらんだ元町ケーキ 元町本店』のざくろ。
  [ 2010-03-08 11:21 ]
• 神戸･海岸通り『パティスリー･モンプリュ』のヴァランシア。
  [ 2010-02-12 21:09 ]
• 大阪狭山『コンチェルト』のケーキ。
  [ 2010-01-09 21:42 ]
• 本年もよろしくお願い申し上げます。
  [ 2010-01-07 01:39 ]
• 奈良･高畑『空気ケーキ』。
  [ 2009-12-10 10:27 ]
• 谷町六丁目『FRUIT GARDEN 山口果物』のフルーツポンチゼリー。
  [ 2009-11-15 14:21 ]
• 奈良･菜畑『ルシェルシュ』のマシュマロ。
  [ 2009-07-01 14:26 ]
• 大阪･豊中『ボン･ファルタ』の｢ほほえみロール｣。
  [ 2009-06-29 17:20 ]

夙川『エルベラン』のクッキー。

昔から、腰痛持ちで。
長いお付き合いです。

子どもを産んでからというもの、
仕事は在宅で完結するものが大半。
家でパソコンに向かっている時間が長くなり、
子どもの体重も増えてきて、ますますひどく。

まだ1歳5か月になったばかりというのに、
どこに行っても、｢2歳？｣と聞かれる息子。
私は小さいのに、息子はどんどん大きくなり、
腰への負担は増す一方。

また腰がずきずきと痛み出し、ぎっくり腰寸前。
昔、一度ぎっくり腰になったことがあるので、
古傷が残っているみたいです。

たまらず、かかりつけの整骨院へ。

ぐぐっとかなりの力で押さえてもらっても、
張りがひどすぎて感じないほど。

行っておいてよかった。
ほんとうに。
きっと、またぎっくり腰になっていました。


で、痛みがましになったところで、
夙川『エルベラン』のクッキーを。





しっかりと焼きしめられたクッキー。
ざくざくとした食感と、品のいい甘さ。
本当に、しみじみとおいしい。

痛みを忘れて、ゆっくりいただきました。

これで一安心！
と思っていたら、次は背中の筋をちがえたみたい。
ぴりぴり、ずきずきしています。

息子はこれからますます大きくなるというのに、
どうしたものか……。

神戸の老舗洋菓子店『フロインドリーブ』の中ミミ。

最近、6時半頃には目を覚ます息子。

｢パン！パン！｣と朝からパンをほおばり、
食べ終われば椅子によじのぼって遊んだり、
お気に入りのおもちゃで遊んだり。

ずいぶんと子どもらしく、
その分、こちらの体力もますます必要に……。

けれど早く起きる分、昼寝もたっぷり。
3時間ほど昼寝をしてくれるので、
まとめて用事ができるようになりました。
ありがたい！

お菓子メーカーさんのNLの原稿も納品し、
先週末納品した原稿の請求書も作成し、
これから考えたいこともあるのだけれど……、
ちょっと休憩しようかと。

そうそう。
『フロインドリーブ』の
焼き菓子詰め合わせがあるんだった！

神戸を代表する老舗洋菓子店『フロインドリーブ』の、
レトロなデザインの包み紙。





1924年の創業から90年近い年月を経たいまも、
まったく古くささを感じさせません。


真っ先に目がいくのは、やっぱり中ミミ。





キュートなハート型の中ミミ。





ざくっ。

耳の奥まで響いてくるほどダイナミックな、
それでいて軽やかな、心地いい歯ごたえ。
と同時に、バターの風味がふんわりと。

まさに、王道のおいしさです。


あれよあれよという間に、思わずぱくぱくと。




さて。
甘い幸せに包まれながら、
考え事をするとしようか。

神戸･元町『ママのえらんだ元町ケーキ 元町本店』のざくろ。

ざくろのように、ぱっくりと割れたスポンジ。
中には生クリーム、そして、イチゴがちょこんと。

『ママのえらんだ元町ケーキ 元町本店』といえば、
の定番ケーキ「ざくろ」。





スポンジ×生クリーム×イチゴという、
いたってシンプルな組み合わせ。
そして、300円弱という価格設定。
決して小さいわけではないのに。

一体どんなケーキ？？
と思ってしまいますが、
愛され続けるにはやっぱり理由があります。

主役のスポンジが、とにかくおいしい。
黄身をたっぷりと使っていて、
リッチながらあっさりとした風味。
ふんわりとした優しい口どけもいい。

生クリームもミルクのフレッシュな風味が生きています。
あっさり、けれど、個性ははっきり。
そこに、イチゴの酸味と甘みが華やかさを添え、
シンプルなんだけれど、後を引くおいしさです。

ぺろっと食べてしまうとは、
まさにこのケーキのためにあるような言葉。

決して替わりのきかない、愛されスイーツです。


■ママのえらんだ元町ケーキ 元町本店
078-341-6983
兵庫県神戸市中央区元町通5-5-1

神戸･海岸通り『パティスリー･モンプリュ』のヴァランシア。

神戸･海岸通りに、林周平シェフのパティスリーがオープン。
そんなニュースがにぎやかに駆け巡った2005年12月から、
もう早いもので4年。

いまや全国区のパティスリーとなっている、
『パティスリー･モンプリュ』へ。
(正式名称はモンテ･オ･プリュ･オー･デュ･スィエル＝空高く舞い上がる)

林周平シェフのスペシャリテ･ヴァランシア￥470と、
ジャルダンフリュイをいただきました。





このヴァランシア、
その名の通り、バレンシアオレンジの魅力がたっぷりと詰まったケーキ。

オレンジ果汁とグランマルニエをアンビベ(＝染み込ませる)したビスキュイの中に、
濃厚なオレンジのババロアと、一切れのオレンジ。
表面をメレンゲでコーティングし、
トップにはバーナーで焼かれたオレンジの切り身とピスタチオをオン。

純白のメレンゲと
焦げ目を帯びたオレンジ色が視覚的コントラストとなって、
大人のスイーツの風格が漂っています。





仏･パリ『ジャン・ミエ』や国内の有名ホテル、
『御影高杉』など華やかな経歴を持つ林シェフは、
メレンゲ使いが巧みなことで有名。
この純白の装いを前にすれば、自ずと期待も高まるというもの。

メレンゲには焼き色はついていませんが、
ほんの少しだけ、表面がカリッと焼けているのです。
パリッ、かさかさっと舌の上に軽い違和感を感じさせ、
一瞬のうちにははかなく消えていく。
その驚きに包まれているうちに、オレンジがさまざまな顔を現すのです。

オレンジのさわやかで瑞々しい風味、
グランマルニエの甘くかぐわしい、ふくよかな風味、
ババロアに染みこんだ濃縮されたオレンジの味わい。
バーナーで焼き色をつけたオレンジも、
ややビターな味わいを付け加えます。

少しずつ濃度や種類の違う風味が、
次々と顔を出してはボリュームを上げて輪郭を見せ、
次の主役と交じり合いながらふわりと消えていく。

そのグラデーションの見事なこと！

オレンジの可能性を最大限に引き出し、
その魅力を重層的に組み立て、
ストーリー性を計算しつくして作られた一品。

食感や風味、装い。
すべての面においてコントラストが効いた、
エレガントかつ存在感漂う見事なケーキです。

■パティスリー･モンプリュ
078-321-1048
神戸市中央区海岸通3-1-17

大阪狭山『コンチェルト』のケーキ。

友達が家に遊びに来てくれました。

いまは、ご主人の仕事の関係で広島に。
大阪と広島。
距離も離れ、お互いに子育て中ということもあり、
なかなか会うこともできず。

なので会うのはGW以来。
かなり久しぶりです。

お土産に、いろいろとおいしいものを持ってきてくれました。
その一つが、友達の実家の近くの『コンチェルト』のケーキ。

パッケージを開けると、
ベリーのタルトとショコラのケーキ。

｢さつき、昔っからタルトが好きやったやん？
でも、もし好みが変わってたらあかんから、
対照的なものも選んでん｣と。

なんてうれしい心遣い。

一緒にカフェで時間を過ごした日々のことが、
無性に懐かしく、ぽかぽかと温かい気持ちに。

もちろん、タルトをいただきました。



ざくざくとした食感のタルト生地は、
香ばしく、しっかりとした甘み。
シャープな酸味のベリーも存在感十分。

お互いの子育てのこと、近況報告、
これからの予定、考えていること、
あれこれ話しているうちに、あっという間に夕方に。

いくら長い間会っていなくても、
話しているうちに時間のブランクをすっかり忘れてしまうから不思議。

友達ってありがたく大切な存在だなと、
改めて思います。

本年もよろしくお願い申し上げます。

大変遅くなりましたが、
新年あけましておめでとうございます。

不定期更新のブログですが、
本年もお付き合いいだければ幸いです。
何卒よろしくお願い申し上げます。


我が家の新年はといえば、
おせちを食べ、雑煮を食べ、氏神様に初詣に出かけ……。
と例年通りながら、今年初となる出来事も。

1歳2か月の息子が
今年はおせち＆お雑煮デビュー！

おいしいものを食べたとき、
いつも目を細めて｢おいしい！｣を表現する息子。

煮しめを食べては目を細め、
ごまめをぽりっとかじっては目を細め、
棒ダラを噛みしめては目を細め、
お雑煮をすすっては目を細め……。

どれもこれもいたくお気に召した様子。
見ているこちらも気持ちいいほどの食べっぷりでした。

そんな様子に感心していた元旦の昼下がり、
ふと甘いものが食べたい気分に。

ところが、近所のケーキ屋はどこもかしこもお休み。
そこでふと思い出したのが、大阪･鳳の『パティスリー･フォンセ』。

鳳在住のカメラマンさんが、
「フルーツ使いが上手。どのケーキもレベル高いですよ」と
教えてくれたことがあって。
電話してみると、通常通りオープンしているとのこと。

主人と息子、三人で車に乗って、いざ鳳へ。

店の前に立つと、中からは甘やかな香り。
朝から腹十二分目ほど食べていることもすっかり忘れ、
もう頭の中はケーキのことでいっぱいに。

10時間焼いたリンゴをのせたアップルパイや、
優雅なフォルムの和栗のモンブラン、
二種類のチーズを使ったダブルチーズケーキなど、
気になるものが目白押し。

どれもおいしそう。

結局、マカロンの6種詰め合わせと鳳ロール、ケーキもろもろ、
息子が喜ぶからと、小さなかわいい袋に入ったサブレの詰め合わせを購入。



鳳ロールは、地名の鳳を冠した看板商品。
この前、｢SAVVY｣でも紹介されていました。
ふんわりロールの中に巻き込まれているのはプリン！
深いコクが適度に主張して、なかなかの脇役ぶり。

マカロンは、バニラにイチゴ、マンゴー、アールグレイ、
抹茶にショコラの全6種。
色合いも風味も、さらり。上品な仕上がりです。

ちなみに、オーナーはニューオータニ出身だそうです。


ところで。

お正月だったからか、普段からなのか、
スタッフの方から息子にサブレのプレゼント。
息子のうれしそうなこと！

顔中に笑みを浮かべ、サブレの袋をぎゅっと握り締め、
店内を走り回っていました。
喜んで喜んで、大切に握り締めて、
若干つぶれてしまったサブレ……。

｢家に帰ってから食べさせてあげる｣
と言ったからか、ドアを開けて帰ろうとばかりします。

帰宅してから、おいしそうにぽりぽりと食べていました。
ありがとうございました！


今年もたくさんのおいしいものと出合えますように。

そしてその喜びを、スローペースではありますが、
きちんと綴っていきたいなと思っております。

本年もどうぞ、よろしくお願いいたします。

奈良･高畑『空気ケーキ』。

デジカメのデータを整理していたら、
今年の夏に撮った写真が。

ライターpinokoさんと奈良『イ･ルンガ』さんのレセプションに行き、
その帰りに『空気ケーキ』に寄ったときのもの。

桃のケーキや、



イチジクのケーキと……。



ふたりで行ったはずだけれど、ケーキがみっつ。
食いしん坊がふたり寄ると、こんなことになります。

ふんわりと空気を抱き込んだ柔らかなスポンジと、
大きくカットされたフルーツに、甘みも食感も軽めの生クリーム。
透明感のある上品な味わいで、いくらでも食べられそう。

秋に出産を控えていたpinokoさんと、
10か月の息子がいる私との会話の中心はやっぱり、
妊娠や出産のこと、そして、育児と仕事の兼ね合いのこと。

仕事復帰のタイミング、
復帰にあたって、仕事のスタイルはどう変えていけばいいか、
子育てって本当にいろいろな考え方がある……などなど。

時間はどんどん過ぎ、あっという間に夕方に。

写真を見ていると、
楽しいおしゃべりが思い出されて、
ほのぼのとした気分になりました。


0742-27-2828
奈良市高畑町738-2 ふれあい会館1F
http://www.kuukicake.com/

谷町六丁目『FRUIT GARDEN 山口果物』のフルーツポンチゼリー。

クリアなふるふるゼリーの中に、
大きめにカットされたフルーツがぎっしり！

『FRUIT GARDEN 山口果物』の言わずと知れた看板商品、
フルーツポンチゼリー330円です。



果物店だから、
フルーツの新鮮さや、個々の圧倒的な存在感は言わずもがな。

加えて印象に残るのが、
フルーツの風味を際立たせるために、
適度な甘さに抑えたゼリーの、その食感なんです。

「飲むゼリー」と「食べるゼリー」のちょうど中間。
ふるふる、のようでもあり、ちょっととぅるんとしたかんじもあり。
ありそうで意外と出合えない、ユニークな食感です。

お店のホームページによれば、

「果物を漬け込んで作った自家製シロップを、海藻と植物のブレンドゼリー粉を使ってゼリーにしています。ゼラチンや寒天には無いトロトロ、ツルツル感と、果物屋だからできる材料へのこだわりが自慢の自信作です。」

とのこと。

果物の風味や食感を引きたてつつ、
それでいて絶妙な主張をしつつ。

見事なパワーバランスを保っている名脇役です。


■FRUIT GARDEN 山口果物■
06-6191-6450
大阪市中央区上本町西2-1-9 宏栄ビル1F

奈良･菜畑『ルシェルシュ』のマシュマロ。

オープンした当時、
奈良ではまだ珍しかったマカロンをたくさん取り揃えていて、
実家から近いということもあり、たまに寄るように。

さらに、ライターpinokoさんから、
｢チーズケーキがおいしい！｣と教えていただき、
帰省したときにチーズケーキも買うようになった『ルシェルシュ』。

先日、久しぶりに寄ってみると、マシュマロを発見。

大きめにカットされたマシュマロは、ふわふわとおいしそう。
鮮烈な色使いにも心惹かれて、何種類か買って帰りました。



『ルシェルシュ』は、ケーキもマカロンも焼き菓子も、どれもお気に入り。
個性がくっきりしているんです。

甘酸っぱいものは、とびきり甘酸っぱく。
コクのあるものは、濃厚なコクを生かして。
焼き菓子は、香ばしさが出るようしっかり焼きしめて。

しかも、ただ味が濃いだけではないんです。
メインとなる要素がきっちり抽出されて、
前面にぐっと出てきているかんじ。

だから、どれを食べても印象に残るし、満足感があります。

マシュマロもやはりそうでした。

柔らかな舌触りや、
しゅわっと消えゆくときに放たれる香りも印象的。

また、『ルシェルシュ』のお気に入りが増えました。


■ルシェルシュ■
0743-75-1552
奈良県生駒市東菜畑1-178
http://www.recherche-library.jp/

大阪･豊中『ボン･ファルタ』の｢ほほえみロール｣。

フルーツたっぷりの愛らしいルックス。
『ボン･ファルタ』の｢ほほえみロール｣です。



キウイやイチゴなど、細かくカットされたフルーツがぎっしり。
どの果肉も密度が高く、いい意味で水っぽさは一切なし。
生クリームの食感やコクのじゃまをしない、優秀なフルーツぞろいです。


それに、甘みや酸味も濃くって。
それぞれが濃厚な甘みや酸味をぱっとはじけさせて、
きっちりといい仕事をしています。

潔く、生地と生クリームだけ。
そんなロールケーキが主流の昨今。

シンプルな組み合わせだけに、各々の個性もくっきり。
生地が驚くほどもっちりしていたり、
生クリームがたまらなく濃厚だったり。

けれど、たまには……、
フルーツの入ったカラフルなロールケーキも食べたいもの。

そんな気分にぴったりの一本です。