さつきの食散歩 ～大阪在住ライターの食ブログ～:未分類

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• 『セルフィユ軽井沢』のプリンジャム。
  [ 2008-02-27 12:39 ]
• 生チョコとフルーツ盛り合わせ
  [ 2005-12-01 21:45 ]
• 日本酒のすすむ、かぶらの千枚漬け
  [ 2005-11-29 21:42 ]

『セルフィユ軽井沢』のプリンジャム。

プリンだけれど、ジャム。
ジャムだけれど、プリン。

プリンの顔をした、とても不思議な瓶詰めジャム。



義母がお友達からいただいた、
『セルフィユ軽井沢』のプリンジャムです。
スイートとビターの2種のうち、まずはスイートを。

木匙を差し込んでみると、
プリンさながらのぽってり感。
底にはカラメルソースが層を成していて、
バニラビーンズの粒が入っているのも見えます。



その味わいは、たしかにプリンなのです。
こっくりとした媚びるような甘さ、
滑らかな舌触り、まろやかでミルキーなコク。
そして、おやつを食べるときに感じる、あの特有の幸福感。

でも、やっぱりジャムでもあるのです。
その伸びの良さ、
パンにぬったときの、小麦の風味とのなじみ方。

極甘のおやつでもあり、
朝食のお供になるジャムでもあり。
まさに、未知との出合いです。

こんな袋に入って、



箱の中に詰められて届きました。



どんなパンにぬって食べようか、
あれこれ考えるのも楽しいプリンジャム。
そして、ゆるり、ゆるりと甘さがほどけていく瞬間が、
何よりも幸せなひとときです。


■セルフィユ軽井沢■
http://www.cerfeuil.jp

生チョコとフルーツ盛り合わせ

先日、初めてチョコレートフォンデュを食べました。フルーツの甘酸っぱさとチョコレートのまろやかさが絶妙なハーモニーとなり、とても贅沢な気分になります。


ちょうど生チョコがあったので、今日はフルーツといっしょに盛り合わせて食べました。ただそれだけのことなのに、その相性のよさに助けられて、とても豪華なデザートを食べている気分。少し渋めの紅茶ともよく合います。
お手軽で満足感があるだなんて、とてもすてき。これからも色々なフルーツと組み合わせて登場しそうです。

日本酒のすすむ、かぶらの千枚漬け

冬になると食べたくなるもののひとつに「かぶらの千枚漬け」があります。かぶらと昆布を交互に重ねて漬け込むのが本来の作り方のようですが、手軽な方法を用いてよく作ります。


かぶらは皮をむいて2～3mm厚さのいちょう切り（もしくは半月切り）にし、塩をふりかけておきます。しばらくしたら出てきた水分をしぼり、酢と砂糖と味醂の合わせ酢、好みの大きさに切った昆布、柚子皮の細切り、唐辛子の小口切りを合わせたら完成。昼に仕込んでおけば、十分夜には食べられます。




しゃきしゃき感と柔らかさが見事に両立したかぶらの食感、昆布から出た旨み、柚子の香り、唐辛子のぴりっとした刺激。不思議と日本酒の飲みたくなる味です。丸ごとの大きな千枚漬けならば、大葉をくるくると巻き込んで輪切りにすると、見た目もきれいな前菜になります。
つい最近まできれいに紅葉していた木々の葉も、ふと気付けば落ち始めました。かぶらのおいしい季節の到来。楽しみです。