北海道の郷土料理、いももち

今日は、北海道の郷土料理である“いももち”を作りました。北海道では居酒屋での定番メニューであると共に、大量に作って冷凍保存しておく保存食でもあるそうです。じゃがいもの産地、北海道ならではの知恵だなあと感心します。


作り方は簡単。皮をむいて電子レンジにかけたじゃがいもを熱いうちにつぶしておきます。そこに片栗粉を加えて練り合わせ、一口大の大きさに形作ります。油をひいたフライパンで両面をこんがりと焼き、仕上がり直前にバターと醤油を溶かし入れます。最後に黒胡椒をふりかけたら完成。もちろん、味付けはどんなものでもかまいません。

作るのも食べるのも初めてのいももち。餅とまではいかないまでも、普段食べるじゃがいものホクホクした食感からは想像もつかないような、もちもちした弾力が楽しめます。じゃがいものデンプンと片栗粉のデンプンに由来するのでしょうか。今度はチーズ入り、キムチ入りなど、アレンジを楽しんでみようと思います。


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